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Pane tostato servito con pomodori freschi, conditi con olio, sale, pepe e basilico fresco

Mozzarella di bufala servita con pomodoro e basilico

Sformatino di patate con carciofi fritti, guanciale croccante su fonduta di pecorino romano

Sformatino di patate con Funghi Porcini, guanciale croccante su fonduta di pecorino romano

Burrata con Alici del Cantabrico servita su letto di puntarelle

Carciofo cotto con battuto di aglio, olio, prezzemolo e mentuccia

Carciofo intero fritto in olio di girasole

Spaghetti con guanciale, uova, pecorino e pepe

Bucatini con guanciale, sugo di pomodoro e pecorino

Rigatoni con guanciale, pecorino e pepe

Tonnarelli fatti in casa e tagliati a mano, con pecorino e pepe

Rigatoni con intestino tenue di vitello da latte soffritto con cipolla, carote e sedano, cotto nel sugo di pomodoro e pecorino

Ravioloni fatti in casa con ripieno di ricotta di bufala e spinaci, con burro e salvia

Ravioloni fatti in casa ripieni di baccala, con pomodori pachino e olive taggiasche

Fettuccine fatte in casa e tagliate al coltello, con ragù alla bolognese

Pappardelle fatte in casa e tagliate a mano, con ragù bianco di cinghiale

Fettuccine fatte in casa e tagliate al coltello, con guanciale, carciofi, pecorino e pepe

Costolette d'Agnello cotto alla brace

Bistecca alla Fiorentina cotta alla brace

Costata di bovino cotta alla brace

Tagliata di manzo alla brace con rucola e grana

Filetto di manzo cotto alla piastra

Filetto di manzo cotto in padella con salsa al pepe rosa

Fettine di vitello cotte in padella con Prosciutto crudo di Parma e salvia

Straccetti di manzo tagliati al coltello, serviti con rucola e grana

Coda di vitellone, cotta a fuoco lento con sugo di pomodoro

Trippa di vitellone cotta a fuoco lento con sugo al pomodoro, pecorino e menta

Polpette alla Romana cotte a fuoco lento con sugo

Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino

Puntarelle condite con salsa di alici

Lattuga, radicchio, carote, pomodori pachino e olive

Carciofo intero fritto in olio di girasole

Carciofi infarinati fritti

Focaccia con olio e rosmarino

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), basilico

Pomodoro, aglio, olio e origano

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), acciughe

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), funghi champignon

Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

Mozzarella (fior di latte), acciughe, pomodori pachino, mozzarella di bufala e basilico

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), funghi, uovo alla Bismarck, Prosciutto di Parma, carciofini e olive

Pomodoro, mozzarella (fior di latte) e salame piccante

Pomodoro, mozzarella (fior di latte) e Nduja

Mozzarella (fior di latte), funghi, zucchine, melanzane e peperoni

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), funghi, zucchine, melanzane e peperoni

Mozzarella (fior di latte), cicoria e salsiccia

Mozzarella (fior di latte), patate e salsiccia

Mozzarella (fior di latte), funghi e salsiccia

Pomodoro, mozzarella (fior di latte), funghi e salsiccia

Mozzarella (fior di latte), provola e speck

Mozzarella (fior di latte), pecorino, gorgonzola e parmigiano

Mozzarella (fior di latte), pecorino e pepe

Mozzarella (fior di latte), guanciale, uova, pecorino e pepe

Mozzarella (fior di latte), guanciale, pecorino e pepe

Mozzarella (fior di latte) e funghi porcini freschi

Mozzarella (fior di latte), patate e lardo di colonnata